torsdag den 15. august 2019

Bloggen flytter!

Grundet navneændring, vil bloggen fremover kunne findes på

www.livinginastorm.momster.dk

og på Instagram på profilen living_in_a_storm

Opskrifterne herfra vil løbende blive rykket med over på det nye domæne.

I forhold til samarbejde, kan jeg stadig kontaktes på rebelsig@live.dk indtil videre.


Rigtig god dag.

onsdag den 26. november 2014

Vaffelrørskagen á lá Rebelsig


Vaffelrørskagen har gået sin sejrsgang i blogland i noget tid og jeg blev selv betaget af den, da det er en meget simpelt pyntning af en kage, så det hurtigt ser flot og specielt ud.

Sammen med walesstængerne, medbragte jeg denne kage til Tommis farmors fødselsdag i oktober.
Vaffelrørskagen var oplagt, men istedet for den klassiske runde, lavede jeg den i en stor rektanglet springform, så der var nok til alle mand.

Jeg lavede bundene af min all times yndlingskage - chokoladesnask kagen og fyldte den med hindbærmousse og en hvid chokolade mousse. Jeg smurte kagen op med 'snasken' fra chokoladesnaskkagen og det gjorde at vaffelrørene blev stående under udskæring.

Jeg brugte næsten to bøtter vaffelstænger til denne kage og pyntede så med mini-skumfiduser og m&m. HUSK blot at vaffelrørene først skal på kort tid inden servering (f.eks. 3-5 timer før), da vaffelrørene bliver bløde ved at sidde fast i den bløde 'snask'.

Det var en super succes og fødselaren var rigtig begejstret for 'hendes' kage :)





mandag den 24. november 2014

Walesstang med flødecreme


I oktober fyldte Tommis farmor 83 år og det skulle fejres.

Hun havde spurgt om jeg ville lave kagerne til dessert og kaffe og hvem siger nej til at lave kage? :)

Jeg havde dog glemt at jeg på dagen skulle til Odense og løbe Hjerteløb, så alt skulle forberedes lørdag, så Tommi nemt kunne tage det med søndag middag.

Walesstang var på ønskesedlen og jeg ville have lavet dem med flødecremen indeni, men når nu det endte med at Tommi skulle færdiggøre dem, gjorde vi det nemt og smagen er jo den samme. Jeg synes han pyntede dem super flot og fødselaren og gæsterne var begejstrede.

2 walesstænger med marmelade, flødecreme og frugt
225 g. smør
4½ dl. vand
3 tsk. sukker
225 g. mel
ca. 6 æg

Kom smør, vand og sukker i en gryde og kog det op. Tag gryden af varmen og tilsæt melet under piskning til dejen slipper gryden. Lad det køle af i et par minutter og tilsæt så æggene - et af gangen- imens der piskes rigtig godt imellem hvert æg. Dejen må ikke blive for tynd.
Hæld dejen i en sprøjtepose og sprøjt ud i to aflange stænger på en beklædt bageplade. Bag ved 220 grader midt i ovnen i ca. 25 minutter - husk nu ikke at åbne lågen før tidligst efter 20 minutter. 
Lad stængerne køle af. 

Pynt de afkølede stænger med marmelade, konditorcreme/flødecreme, frugt og evt. chokoladepynt.



onsdag den 29. oktober 2014

Mulligatawny suppe til det kolde efterår


De fleste husker måske Mulligatawny suppen, som forretten i "90-års-fødselsdagen" som vises hvert nytår inden klokken slår 24...
Andre mangler måske bare en god opskrift på en lækker suppe...

Ifølge Wikipedia betyder navnet på suppen 'peber-vand', men det er nu meget misvisende i min optik. Suppen smager primært af en grøntsagssuppe kogt på hønsefond med let smag af kokos og rejer, hvis sidstnævnte altså er det fyld, man vælger at tilsætte fremfor kylling.

Jeg kan ikke fordrage rejer, så det får Tommi kun med på æggemaden i madpakken og hvis vi en sjælden gang laver stjerneskud herhjemme. Jeg havde glemt at tage kylling op til denne suppe, som ellers var min plan og eftersom suppe uden kød er meget ilde set herhjemme var gode råd dyre. Rejerne var hurtige at tø op og passede perfekt i suppen. Tommi var lykkelig!
Tilsæt dem dog først til allersidst eller kom dem direkte i den op-øste portion, da de efter kort tid bidrager med meget smag og det bliver derfor til decideret rejesuppe efter få minutter.

Inspirationen til suppen er hentet ved Saras Madunivers.

4 portioner
1 klat fedtstof
2 spsk. karry
2-3 løg, hakket
2-3 gulerødder i mindre tern
1 liter hønsefond (1 l. vand+2 bouillonterninger)
1 dåse flåede tomater
1 æble i tern
2 spsk. citronsaft
2 spsk. Maizena
Salt og peber
Evt. kogte ris+kogt/stegt kylling (400 g.) eller rejer (250 g.)

Varm en gryde op med fedtstof og svits karryen kort. Tilsæt løg og gulerødder. Tilsæt tomater og hønsefond og lad simre i ca. 30 minutter - rør af og til. Tilsæt kokosmælk, æbletern og Maizena (rørt op med lidt vand). Smag til med citron, salt, peber og karry. Tilsæt evt. kylling/rejer.
Kom en portion kogte ris ned i serveringstallerknen og hæld suppen over.
Server rygende varm, imens regnen siler ned udenfor...

onsdag den 22. oktober 2014

Rødbedeboller med gulerod


Søndag viste sig ikke fra sin pæneste side.
Jeg stod op ved 8-tiden, tog termokedeldragt og gummistøvler på og fik vækket Buddy uden at Tommi rørte på sig.
Vi gik ud i regnen og fik først ordnet høns, så heste og til sidst kattene. Vi sluttede af med en gåtur på marken ved siden af hvor de i fredags snittede de sidste majs.
1 time senere var vi gennemblødte og efter at have fyret godt op i koksfyret, gik vi ind og blev tørret.

Søndag blev primært tilbragt indenfor. Oprydning, rengøring, tv-serie-kigning og madlavning og så var den søndag væk... Produktiv, men kort.

Der skulle bages noget til de kommende madpakker og efter et kig i køleskabet blev der improviseret disse smukke boller, som er dejlig saftige og passer perfekt til en efterårsmadpakke eller picnickurv.

8 boller
25 g. gær
4 dl. lunken vand
1 rødbede, groftrevet
1 gulerod, groftrevet
100 g. fuldkornshvedemel
500 g. hvedemel
35 g. blødt smør/margarine i mindre tern

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt de revne rodfrugter. Rør sammen med mel og fedtstoffet. Tilsæt evt. en håndfuld solsikkekerner, hvis din familie ikke er bange for fuglefrø. Dejen skal være klistret og ikke 'ælte-egnet'
Stil til hævning i 1½ time et lunt sted.
Kom på en beklædt bageplade med en ske og lad dem efterhæve i 30 minutter imens ovnen forvarmer. Bag ved 190 grader i ca. 12 minutter.
Mums!


tirsdag den 7. oktober 2014

Nem og sund morgenmad: omelet med skinke


Vi har altid spist mange æg her i huset. Vi har altid kogte æg til brug som pålæg og jeg bruger mange til brød og kager. Så da vi i sommers fik 7 høns i baghaven, var det ren win-win-situation. Hønsene spiser alle rester og producerer store smukke æg til gengæld.

Vi får normalt blødkogt æg hver dag, men i weekenderne varierer vi det lidt mere. Sådan en omelet er nem at lave og er lidt mere luksus end et blødkogt æg.

1 omelet til 1 person
2 æg
2 spsk. skinke i strimler
3 cherrytomater i kvarte
Salt og peber
Olie/margarine til stegning
Purløg til pynt

Pisk æggene sammen og tilsæt skinke, tomater, salt og peber. Varm en pande op til middelvarme, kom lidt fedtstof på, hæld æggeblandingen på og steg i ca. 4-5 minutter til den er fast. Pynt med purløg og server.





Så blev det efterår og det betyder klippetid for Arkansas, så han ikke sveder så meget når vi træner. Laban beholder pelsen på, da han jo er syg og han har behov for pelsen når det bliver koldt. Billedet her er taget lige inden springtræning i sidste uge :)

mandag den 6. oktober 2014

Kyllingefarsbrød med soltørrede tomater, feta og ris


Jeg mindes min mor altid kom kogte ris i hendes farsbrød og at det gav ekstra bid og smag.

Derfor var jeg rigtig glad, da jeg så i køleskabet at der var lidt ris tilbage fra dagen forinden. Smagen er super og man får lyst til mere efter hvert bid.

Jeg serverede det med rå rødbede-råkost med sesam, kartofler og stegeskyen fra farsbrødet. Mums!

4 personer
500 g. hakket kyllingekød
1 løg, finthakket eller revet
1 fed hvidløg
1½-2 dl. kogte ris
2 håndfulde hakkede soltørrede tomater
1 dl. salattern/feta
1 håndfuld hakket persille
2 æg
Salt og peber
1 pakke bacon

Bland alle ingredienser (undtagen bacon) sammen til en fars. Form til et farsbrød i et ovnfast fad og dæk baconskiver over. Hæld 2 dl. vand med i fadet og bag ved 200 grader i ca. 35 minutter. Server :)







 
 

torsdag den 2. oktober 2014

Efterårsmad: Karrykål med blommer og røget medister


 Dette er en rigtig efterårsklassiker hjemme ved os og jeg har efterhånden lavet det et par gange, men har ikke blogget opskriften, da jeg ikke finder retten så fotogen. Men efter at have haft rester med på arbejde, måtte jeg hellere poste opskriften. Mange mangler åbenbart inspiration til at bruge hvidkål og denne ret får hele huset til at dufte af krydderier og efterår. Samtidig er den nem og passer sig selv, så den passer perfekt ind i hverdagen.

4 portioner
1 hvidkål, snittet
2 løg, groft hakket
Karry efter smag
Lidt fedtstof (olie eller margarine)
½ liter vand
2-3 gulerødder, i skiver
Salt og peber
1 ring røget medister i skiver
6-9 blommer i kvarte

Varm en gryde op med lidt olie/margarine og svits karryen lidt af. Tilsæt løg og steg til det er klart/gennemsigtigt. Tilsæt hvidkål, gulerødder og vand og lad kålen falde sammen under låg i ca. 10 minutter. Tilsæt medisterskiver og simre videre i 5-10 minutter. Smag til med salt, peber og karry. Tag af varmen og vend blommerne i.

Endnu et af de smukke billeder jeg fik taget af en tysk fotograf i sommers :)

tirsdag den 30. september 2014

Hjemmelavet pasta med æg og durummel


Sidste år fik vi en pastamaskine i adventsgave fra mine forældre. Jeg havde store drømme om at lave pasta hver uge, så vi tog den straks i brug og fulgte den vedlagte opskrift. Det duede slet ikke og smagte meget melet...
Maskinen blev pakket væk og jeg havde faktisk glemt alt om det ynkelig forsøg for snart mange måneder siden og jeg ville derfor give det en ny chance.

Denne gang googlede jeg opskrifter på nettet og fandt nogle med æg og durummel, hvilket lød rigtig nemt og lækkert.

Og det var det!

Dejen brugte jeg 15 minutter på om morgenen, så tog jeg ud og ride og gjorde rent og til aften var den så klar og Tommi og jeg gjorde det til et fælles projekt at udrulle pastaen og gøre lidt tilbehør klar og vupti - efter to minutters kogning: lækkert hjemmelavet pasta til servering.

3 portioner
100 g. durummel
100 g. hvedemel
2 store/3 små æg
1 tsk. salt
1 spsk. olivenolie

Sigt mel og salt i en skål, lav en fordybning og slå æggene ud. Hæld olivenolie over og rør langsomt sammen med en gaffel i cirkelbevægelser. Saml dejen med hænderne og ælt det godt igennem. Dejen skal være glat, men ikke klistre. Læg dejen i en lufttæt beholder og stil på køl i mindst 1 time. 

Del dejen op i 3 og kør igennem pastamaskinen - start på størst mulige, kør igennem, fold på midten og kør igennem igen. Gentag med alle 3 klumper. Skru pastamaskinen et hak ind og gør som før. Bliv ved med dette til tyndeste hak. Kør til sidst igennem skæren på maskinen så det bliver fine strimler. 
Har du ikke en pastamaskine kan du udrulle det med en kagerulle og skærer i strimler. 

Kog pastaen i kogende saltet vand i ca. 2-3 minutter.








søndag den 28. september 2014

Æblekage-muffins (makronmuffins med æblegrød og flødeskum)


Når jeg bager kage til jobbet, er det som regel en ny uafprøvet opskrift og det sker at det 'går i kage'. Derfor har jeg altid en plan b klar. Det havde jeg også i sidste uge hvor jeg legede med popcornskage.

Reservekagen var disse muffins som er muffinsudgaven af den klassiske gammeldags æblekage med makroner, æblegrød og flødeskum på toppen.
De vakte lykke og smagte rigtig godt, men skal spise på dagen eller snarest derefter, da makronkagen hurtig bliver kedelig med æblegrød indeni. Alternativ kan man jo fryse muffins og æblegrød hver for sig og så tø op ved servering.

De er rigtig nemme at bage og det tog ikke længe at udhule, fylde og pynte dem. Jeg havde desværre kun min sifon til at pynte med og det gav langt fra samme pæne resultat, som ved en sprøjtepose med tyl.

12 muffins
125 g. smør/bagemargarine
125 g. sukker
3 æg
Korn fra 1 vaniljestang
100 g. mel
250 g. knuste makroner

1 portion æblegrød (500 g. skrællet æbler uden kernehus i både, 30 g. sukker, korn og stang fra 1 vaniljestang og lidt under 1 dl. vand)

Flødeskum
Frisk æble i tynde både vendt i lidt citronsaft

Start med at lave æblegrøden så den kan køle imens du bager. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring i kog ved middelvarme til æblerne er bløde og kan mases ud til mos/grød. Tag vaniljestang op og rør resten sammen til grød. Stil på køl og kom grøden i en sprøjtepose når afkølet.

Bag muffinsene ved at piske æg og sukker til en luftig skum. Tilsæt vaniljekorn, mel, makroner og smeltet smør/margarine. Rør hurtigt sammen (min dej blev ret fast) og fordel i muffinsforme i en fast muffinsform (alu eller silikone).
Bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter. Afkøl på en rist.

Når dine muffins er afkølet udhules de i midten og der fyldes æblegrød i gennem en sprøjtepose. Stil på køl og inden servering pyntes de med flødeskum og en æbleskive.








lørdag den 13. september 2014

Kødboller med cheddar og hvidløg samt en kæmpe lækker rösti



Opskriften på kødbollerne er fra en kollega og i original opskriften skal der næsten dobbelt så meget cheddar i, men jeg synes de 100-120 g. er rigeligt. Jeg stegte dem i ovnen og det var nemt og de holdte fint formen under stegning.

De passer super godt ind på et buffet/tapasbord og lav endelig en stor portion, da de smager godt som små hapsere - også kolde.

Den store rösti er inde fra Saras Madunivers og sikke en lækker blog med en masse hverdagsmad. Jeg har fundet rigtig meget inspiration herinde de seneste måneder. Ligesom Sara klippede jeg röstien i mindre stykker og stegte dem sprøde i ovnen.

Jeg serverede desuden en råkost og en dressing lavet af creme fraise, lidt chilimayo, citron, ketchup og løgpulver som passede godt til kødbollerne.

40 kødboller
500 g. hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 æg
100-120 g. revet cheddar
1 tsk. løgpulver (kan undlades)
Salt og peber

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og form til små kødboller som enten steges på en pande i margarine eller som sættes på en beklædt bageplade. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter ved 190 grader. 

Kæmperösti/8 stykker
1 kg. kartofler - skrællet og groftrevet
75. g. smeltet smør
1 æg
1½ tsk. salt
 tsk. timian
Peber

Pres det meste vand ud af de revne kartofler og kom det i en skål sammen med de andre ingredienser. Bland sammen med hånden eller håndmikser. Fordel massen på en varm pande og glat overfladen af med en ske, så den er lige. Steg ved middelvarme i ca. 12-15 minutter. Læg et skærebræt ovenpå panden (pas på det ikke får brandmærker) og vend om og steg på modsatte side også. Når den er færdigstegt på begge sider kan den serveres. Skær/klip i 8 stykker. Hvis du laver den i god tid, kan den pensles med lidt olie og steges sprød og varm i ovnen ved 200 i ca. 10 minutter.







Print mig :)

Print Friendly and PDF

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...