Fredagsmad

Som I kunne læse ude på madplanen var fredag tom. Jeg havde nemlig ikke planlagt noget fordi vi skulle hygge. Så i fryseren fandt vi en pakke prinsessenuggets og jeg skrællede lige nogle kartofler, som blev til mos. Tilsæt en klat ketchup og I har min tallerken, he he :)

Resten af aftenen står på X-factor og kærestehygge...

E.F.

Endelig Fredag! Weekenden er tiltrængt, da der er ret travlt på jobbet for tiden.

Når jeg kommer hjem i eftermiddagen står dagen på rengøring, oprydning og forhåbentlig en masse kvalitetstid med Tommi, da vi begge ahr haft travlt denne uge og derfor er meget af vores fritid smuttet så vi ikke har været sammen...

God weekend!

Forsinket julegave

Desværre er den ikke til mig.. Ja, eller til Tommi for den sags skyld.

Men derimod til Buddy fra mine forældre. Til jul havde vi nemlig købt en gris til deres hund for sjov, men min mor (eller deres hund nok....) fik dårlig samvittighed og lavede derfor denne flotte kurv til ham.

Forkælet hund :)

Chicken parmesan med feta

Fredagens gæster fik serveret chicken parmesan med feta og det faldt i rigtig god smag hos min mor og søster - ja og Tommi og mig selvfølgelig.

Inspirationen kom fra både Birthe og Line og så sammensætte jeg min egen version.

Jeg havde købt to pakker ferske kyllingebryster, så der var 1 til hver. Det var dog alt for meget og næste gang vil jeg følge Lines råd og skære brysterne over så der kun er en halv pr. person.

4 personer

2 dåser hakkede tomater
1 hakket fedhvidløg
2 løg, finthakket
Salt og peber
Sukker
Basilikum.
Olie

2 eller 4 kyllingebryster (kommer an på sulten og mængden af andre retter..)

Mælk

Rasp

2 spsk. fintrevet parmesan

Salt og peber

Hvidløgssalt

Oregano

Basilikum



12 kugler frosent spinat
150 g. feta
2 håndfulde revet parmesan

Lav tomatsaucen ved at stege de hakkede løg og hvidløg klare i olie. Tilsæt tomaterne og lad det simre lidt. Smag til med sukker og krydderier.

Panér kyllingebrysterne i mælk og rasp som er blandet med parmesan og krydderier. Steg dem ved middelvarme på en stor pande.

I et fad kommes det meste af tomatsaucen i. Spinatkugler og fetaternene fordeles herpå og kyllingebrysterne lægges ovenpå. Kom det sidste tomatsauce på og drys med parmesan.
Server med frisk pasta.

Det smagte rigtig godt og opskriften er klart gemt. Billederne blev ikke så gode, men håber I kan opfange den lækre smag :)

I denne kolde tid

ser jeg sådan ud så snart jeg kommer hjem og går ud til hestene med Buddy. Det er dælme for koldt!

Kyllingefrikassé a la Rebelsig

Hovedretten fra i lørdags var en lækker lækker kyllingefrikassé serveret med ris, som var en succes på trods af det er ret simpelt. Jeg søgte lidt rundt på nettet efter en opskrift som passede mig, men endte med selv at sammensætte noget som smagte fantastisk!

6 personer
1 stor fersk kylling eller hane
Mel
2 løg
2 dåser asparges + vand derfra
1 tsk. timian
8-10 dl. kogevand fra hønen
2½ dl. creme fraise
Salt og peber

Kog hønen i 1-1½ liter vand (den skal være dækket eller tæt på) til den ikke længere er rå, men stadig saftig.  
Tag den op af kogevandet og pluk alt det pæne kød fra den. Kom det i en skål - drys lidt mel over og vend alle stykkerne godt i melet. Si kogevandet og hav det klar ved komfuret.
I en gryde svitses de hakkede løg i margarine til de er klare. Tilsæt kyllingen og rør godt rundt. Tilsæt en god sjat af kogevandet og rør godt. Tilsæt asparges. Kom så meget koge- og aspargesvand i som du synes (afhængigt hvor tyndt/tykt man vil have det). Lad retten koge godt igennem i ca. 20 minutter.
Skru ned for kogepladen og tilsæt creme fraisen. Det må ikke koge, da det kan skille.
Smag til med salt, peber og timian.
Pynt med frisk persille og server med ris.

100.000

Lige om lidt rammer jeg 100.000 visninger af mine blog :)
Det er fan-fucking-utroligt :)

Kæft I er seje til at glo og smide kommentarer. Keep up the good work! Og god tirsdag!

Her står den på naanburgere til aftensmad som jeg lige så i det nye nummer af magasinet mad!

Torskeret fra Rebelsig

Forretten i lørdags var torskeret, som Tommi ikke havde fået i lang tid. Den oprindelige opskrift er fra en af mine gamle Karolines kogebøger, men jeg tilpassede det mit køleskab og smagsløg.

Til et stort fad (8 personer)
1,3 kg. torskefiletter
25 peberkorn
5 laurbærblade
Groft salt
5 spsk. eddike

7 dl. creme fraise
3 spsk. sød fransk sennep
Salt og peber
1 tsk. sukker
Citronsaft
1½ dl. piskefløde
250 g. rejer

6 hårdkogte æg

Karse

1 citron i skiver

Kom 12 dl. vand i en stor gryde og tilsæt peberkorn, salt, laurbærblade og eddike. Når det koger kommes fisken i og koger i ca. 5 minutter. Sluk for kogepladen og lad fisken trække i vandet i ca. 10 minutter. Tag fisken op på et skærebræt og lad den køle lidt af inden du piller fisken i mindre stykker og tjekker for ben/skindrester.

Dressingen laves ved røre creme fraisen sammen med sennep, sukker, salt og peber og lidt citronsaft. Pisk fløden til let skum og vend den i dressingen. Smag til og kom halvdelen over den kogte torsk i et fad hvor torsken lægges i midten. Den anden halvdel kommes i en skål og kommes på bordet som tilbehør til flutesene.

Pynt med rejer i den ene side og kogte halve æg i den anden. Drys med karse og lige inden servering kommes citronskiver på.

Server med flutes

Jeg kan ikke lige rejer, men resten smagte super godt og dressingen er rigtig god til fiskeretter! :)

Rødgrød 'surprise'

Desserten i lørdags var denne rødgrød 'surprise' fra Mette Blomsterberg.

Det var egentlig ret nemt at lave og smagte helt fantastisk, omend de yngre gæster synes rødgrøden var for sur. Jeg kunne nemlig ikke finde rabarber på denne tid, så jeg brugte jordbær og hindbær, derudover ændrede jeg lidt på citronforholdet og pynten.

Min version lyder sådan

9 portioner
200 g. frosne jordbær
200 g. frosne hindbær

1 stk. vaniliestang

1-1½ dl. vand
100 g. sukker
Saften fra 1 citron
6 blade husblas

1 stk. vaniliestang
120 g. sukker
50 g. maizena majsstivelse
6 dl. sødmælk
2 stk. æggeblomme (jeg brugte past.)
2 bl. husblas
4 dl. piskefløde

Rødgrødssylt:
Vaniliestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv (gem den tomme vaniljestang). Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad. Vaniliesukker, den tomme vaniliestang, vand, sukker og saften fra citronen koges mørt under låg, ca. 25 minutter. Imens lægges husblassen i blød i en ½ liter koldt vand.

Gryden tages af varmen. Lad grøden afkøle let i 5 minutter. Vrid husblassen for vand og kom den direkte op i den stadig varme grød, rør god tog fisk den tomme vaniliestang op. Fordel grøden i de 9 udvalgte glas. Lad glassene stå på køl i min. 2 timer (eller 45 min. i fryseren skriver Blomsterberg)

Flødecreme:
Husblassen lægges i blød i en ½ liter koldt vand. Vaniliestangen flækkes på den lange led og vaniliekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene mases sammen på bordet med en anelse af sukkeret, således at kornene skilles ad, gem den tomme vaniliestang.
4 af de 6 dl. mælk og den tomme vaniliestang koges op i en gryde.
Imens blandes vaniliesukker, sukker og maizena. Dette piskes men det tilbageblevne mælk. Tilsæt æggeblommerne og pisk igen. Når mælken koger kommes "vanilieblandingen" op i den kogende mælk. Pisk mens cremen koger nogle sekunder og tykner. Gryden tages af varmen. Husblassen vrides for vand & kommes direkte op i den varme creme. Pisk godt (jeg brugte under hele denne process elpisker i gryden).
Cremen kommes op i en skål og tildækkes helt med plast (husholdningsfilm der ligger direkte på cremen, så der ikke dannes kondens!). Cremen nedkøles helt i køleskab minimum 1 time. Den helt kolde creme piskes ensartet. Piskefløden piskes til let skum i en anden skål.
Creme og letpisket fløde vendes forsigtigt sammen og flødecremen fordeles nu oven på rødgrødssylten. Pynt med revet chokolade og orangebuer fra Toms og hold dem kolde frem til servering.  

Det smagte rigtig godt og var super fine at servere. Det hele kunne laves i forvejen, hvilket altid er et must for mig når der kommer gæster :)

Gæstemiddag

Andet hold gæste kom igår og menuen lød således:

Torskeret med æg og rejer (klassisker fra Karolines)
Kyllingefrikassé med ris
Rødgrød 'surprise' (Blomsterberg)
Cremé brúle
Fødselsdagsboller med tandsmør og pålæg

Det hele var en succes og jeg kan ikke vente med at skrive opskrifterne ind :)

Gaverne var også rigtig gode og alle gæsterne havde hunde med så Buddy er ret træt idag og ligger og hviler i sofaen med Tommi, i tv kører Toy Story 3, he he

God søndag folkens!

En rundballe flytter ind

Puuuuuh hvor er det blevet koldt - også hos hestene. De skal spise ekstra for at holde huld og varmen, så den anden dag hentede vi en rundballe halm som de kan hygge sig med i løsdriften. Det var en succes!

P.s. Jeg lovede at nævne Tommis havetraktortrækker i indlægget. Han byggede den til et havetraktortræk i byfesten sidste år og fik faktisk en fin placering i forhold til at det var første år. Den klare hvad en alm. traktor normalt ville gøre, men fylder ingenting og er nem at køre, så den passer perfekt her til Rebelsig.

Første sæt gæster

er netop smuttet ud af døren.

Min mor og søster har netop været til min fødselsdag og sikke nogle fine gaver jeg fik. Af mine forældre fik jeg blot penge, da jeg spare sammen til et ordentlig spejlreflekskamera :)

Min søster derimod havde købt nogle rigtig fine gaver til mig

Jeg havde ønsket mig en adressebog (kommer jeg altid i tanke om når jeg skriver julekort, hmf.) og min søster havde fundet en fra The Hummingbird Bakery i fin lyserød med opskrifter i ved bogstaverne, så fin :)

Jeg savner tit nogle cylinderforme (eller 'madringe' som butikkerne kalder dem), så jeg fik to forskellige størrelser

Jeg er en sucker for søde dufte og denne er en klassisker herhjemme, så det var lækkert at få en ny når nu den gamle var tom.

Derudover har hun netop været i London (igen igen igen) og havde købt noget tøj til både Tommi og mig, 4-kløver krymmel, Jamie Oliver's mad-magasin og nogle risnudler :)

Menuen iaften stod kun på 2 retter, da jeg ikke følte jeg kunne nå at lave 3 retters på en fredag hvor jeg kom sent hjem fra arbejde.
Hovedretten var Chicken Parmesan og Cremé Brúle til dessert. Kyllingen var drønlækker og rigtig saftig, men jeg er noget skuffet over desserten. De blev rigtig fine, men synes nu smagen var meget fed og ikke vild specielt - skal det smage sådan?

Nu slår vi mave og ser Viggo Mortensen som sherif på tv2.

God weekend derude!

Kartoffelklatkager med laks (Hjemmet 6/2011)

Disse kartoffelklatkager havde jeg revet ud fra et Hjemmet-ugeblad for at afprøve dem. Dagen inden havde vi fået kartoffelmos og jeg havde kogt en håndfuld ekstra kartofler som skulle bruges til disse klatkager.
Smagen var god, men jeg brugte en hel pakke graved laks på det og det synes jeg bagefter var synd. Havde det været en rest kogt laks var det en lækker ret til billige penge :)

9 klatkager
250 g. kogte kartofler
200 g. laks (enten filet som er kogt, men jeg brugte en pakke graved laks fra fryseren)
1 æg
1 løg - revet (eller fint hakket)
Salt og peber
Olie til stegning

Miks kartofler og laks sammen i en skål og tilsæt ægget og løget. Krydr med salt og peber og steg kagerne i olie på en middelvarm pande, ca. 4 minutter pr. side.

Jeg serverede dem med en rest ris, en sjov salat a la køleskabet og lidt flutes.

Februar er

Jeg er vinterbarn og elsker de kolde, mørke måneder. Februar er den sidste af slagsen i denne omgang, men den afslutter vinteren på en dejlig måde. Jeg glæder mig til:

 - Valentinsdag, selvom vi ikke går op i det er det en god undskyldning for lidt kærestehygge :)
 - Fastelavn, jeg har arbejdet i butik i mange år så jeg har været van til at se udklædte børn og det er så hyggeligt
 - Fastelavn betyder også fastelavnsboller. Jeg bagte den første portion i mandags til mine kollegaer, men det er langt fra de eneste som bliver lavet i mit køkken i år
 - Laban i snevejr - en rødbrun hest i snevejr er noget af det smukkeste i verden :)
 - Pandekagedagen - det siger vel sig selv, he he
 - Påskeliljer - købte faktisk de første igår

Hvad glæder I andre jer til?

The king of ketchups

Min mor har fra barn ben lært mig at der kun findes én ketchup! Hun er tilbudsjæger, men på nogle punkter går hun altså ikke på kompromis:

Toiletpapir - alt under 3 lag er til grin
Smør - kun Kærgaarden dur!
Leverpostej - kun de lune fra slagteren
og så ketchup!

Vi har altid kun fået Heinz ketchup! Så flyttede jeg sammen med Tommi og en karryketchup flyttede ind ved siden af min Heinzflaske i køleskabet.

Heinz har været søde og sendt mig en fin pakke med lidt produkter i. Den sædvanlige kendte ketchup, en chilisauce, et glas tomatpuré, en pose pasta (uhm, fra Urtekram) og 2 fine grydelapper i Heinzdesign.

Pakken kom igår, så den talte nærmest med i fødselsdagsgaverne, he he :) Godt timet af Heinz!