onsdag den 4. februar 2015

Prioritering og en beslutning


Der er i januar 2015 sket flere ting, som gør at jeg nu vælger at trække stikket ud for en periode. Jeg vil ikke bruge energi på at dunke mig selv i hovedet for ikke at blogge og jeg vil ikke have dårlig samvittighed over noget jeg egentlig selv er herre over.

Nuværende status er at jeg simpelthen ikke har nok timer i døgnet til at gøre de ting jeg gerne vil. Dette er ikke et nyt problem for mig, men jeg kan mærke på mig selv at der er ting jeg føler er vigtigere og mere spændende for mig, end at tage billeder af min mad og bagefter blogge om den. Jeg tager hatten af for alle mine med-mad-bloggere, for det er helt klart via. madblogs jeg finder den største inspiration i hverdagen og til fest!

De ting der opholder mig mere end madlavningen er:

 - i går kom begge heste hjem igen og er nu begge i god form og klar til at indtage stævnepladserne til foråret og det kræver træning og dermed tid.

 - jeg er startet på et modul i diplomuddannelse og selvom det er en mindre videreuddannelse vil jeg gerne gøre mit bedste og dermed bruge tid og energi på det, da jeg ved siden af skal passe fuldtidsarbejde.

 - Tommi væltede på snowboardet under vores skiferie i uge 5 og fremviste en smuk ring og 'an offer I can't refuse' ;)

 - min søster har meldt hende, Tommi og jeg til halvmarathon i Århus til juni, så jeg tænker at jeg hellere må prioriterer løb lidt højere, hvis jeg ikke skal gå død efter 5 km.

 - vi drømmer fortsat om at sætte huset til salg til foråret og der er derfor en del projekter der skal gøres færdige inden vi er klar.


Jeg vil sige tak for de gode år jeg har haft på bloggen og mon ikke jeg vender tilbage en dag, når jeg ikke kan undvære det mere. Indtil da - hyg jer!

Hvis der er nogle af jer der vil følge hestene, så har de en Facebook-side, som kan findes her.

søndag den 4. januar 2015

Ny side i bogen...



2014 har været et fantastisk år for mig og et år som jeg vil se tilbage på med smil og glæde, for jeg nåede nogle mål, som jeg troede var umulige for mig..

Jeg:
 - lærte at løbe! Hurra, hvor det var en mærkelig fornemmelse pludselig at nyde at løbe og rent faktisk savne det. Jeg startede med at være død efter 200 meter, men gennem træning gik det bedre. Jeg gennemførte et løbeprogram på 5 km. i smug inden jeg turde fortælle det til nogle, inkl. Tommi, fordi jeg var sikker på at jeg ville fejle. Det var en sejr for mig og jeg nåede op på 8 km. løb uden pause inden årsskiftet og er i gang igen nu.

 - tabte 14 kg. De 4 kg. har sneget sig på igen over julen, hvor jeg har tilladt mig til synde for vildt. Jeg er back on track og er godt igang igen. Der mangler lige 10 kg. i alt pr. i dag, inden jeg er tilfreds. Jeg forventer at nå målet i maj 2015.

 - kom godt i gang med Arkansas. Vi er ikke nået så langt som jeg havde håbet, men vi har fået utrolige oplevelser sammen og at have en unghest lærer mig rigtig meget om samarbejdet med så store dyr, som har deres egen mening og vilje.

 - og Tommi har optimeret vores hus ganske meget, så det er klar til at blive sat til salg i foråret/sommeren 2015. Vi drømmer om en større grund og da det ikke er muligt at købe sig til mere herude, må vi videre.

- har udvidet mit netværk ganske meget. Specielt gennem min ridning, hvor jeg har opnået mange nye og super gode venskaber.


Jeg håber I er kommet godt ind i det nye år. Alt er klar herhjemme til at vi kan starte på arbejde igen i morgen. Juleferien har vi brugt på at generel oprydning i huset, sætte nye vinduer og dør i den halvdel af huset der manglede, sende hestene på træningsferie i Sønderjylland, tømme hele løsdriften, gået lange ture med Buddy, hygget med familier, set serier (Lilyhammer og SOA, sæson 7) og nydt tiden sammen.
De sidste 3 dage har vi begge været syge med hoste og snot, men det ser ud til at være i bedring. Madpakkerne er lavet, huset er rent, vi er badet og så må vi hellere komme tidligt i seng i aften :)

onsdag den 24. december 2014

#24. december - marcipan/nougat snitter


Endelig kom dagen! I aften er det juleaften og nu er der virkelig ikke længe til...

Mangler du lige det allersidste til i aften eller til julefrokosten her i juledagene, så brug lige 10 minutter på at fremstille lækre konfektsnitter lige til at spise.

Man kan lave de klassiske trekantet snitter eller hvad med en dobbeltdækker som vi kalder dem herhjemme :)

Marcipan og nougat skæres nemt i flotte tynde skiver med en ostehøvl, når de har ligget i køleskabet 1 time eller 2..

Jeg håber I har nydt denne julekalender, som har kørt her på bloggen. Jeg er ihvertfald stolt over at have fundet på 24 juleopskrifter i løbet af december uden at blive træt af det. I finder alle opskrifterne fra julekalenderen øverst på fanen 'Julekalender 2014'.

Vi vil nyde juleaften med Tommis familie og de kommende dage kommer til at stå på praktiske gøremål og julefrokoster. Vi ses på den anden side og jeg ser frem til et spændende 2015.


tirsdag den 23. december 2014

#23. december - churros


De minder mig nu mest om loppemarkeder om sommeren, hvor jeg elsker at få de lækre spanske snacks. Men som alternativ til æbleskiver og andre julelækkerier, er de perfekte i juletiden også.

De har stået på to-do-listen i lang tid og jeg er glad for jeg brugte lillejuleaften på at tilberede dem og nyde dem i sofaen med Tommi og Buddy...

Churros er nemme at lave og lad dig ikke forskrække af at de skal steges i olie. Jeg købte 1 liter solsikkeolie til 8 kr. og stegte dem i en gryde. Nemt og billigt.

4-5 portioner
4 dl. vand
60 g. sukker
75 g. smør
½ tsk. salt
Korn fra 1 vaniljestang
250 g. mel
2 æg
Olie til stegning

Kom vand, sukker, smør, salt og vanilje i en gryde og bring i kog. Tag gryden af varmen og tilsæt melet under omrøring (det er nemmest med håndmikser). Rør dejen glat og tilsæt så æggene et af gangen. Kom dejen i en sprøjtepose med stor stjernetyl. 
Varm olien op i en gryde til det syder når du stikker en tandstik eller lignende i. 
Sprøjt dejen ud i den varme olie i forskellige forme og steg dem ca. 5 minutter til de er gyldne og flyder til toppen - de skal vendes halvvejs. 
Læg på køkkenrulle, som overskydende olie drypper af. Sigt flormelis over dem og server. Evt. med softice, chokoladesauce eller med kanelsukker





mandag den 22. december 2014

#22. december - orangestænger



Min absolutte yndlings supermarkeds-købte småkage er Orangestænger fra Karen Volf. De smager lækkert af appelsin og med en chokoladebund som fuldføre det. Det kan da ikke være så svært at lave selv...

Jeg fandt en opskrift på orangesmåkager og ændrede så lidt på den og jeg vil sige at resultatet blev meget tæt på den ægte vare.

Ca. 50 småkager
125 g. marcipan
200 g. smør
Skal og saft fra 1 appelsin
2 spsk. kartoffelmel
80 g. sukker
230 g. mel
100 g. chokolade (evt. med appelsinsmag) til pynt

Start med at ælte marcipan og smør sammen med appelsinskal og saft (brug k-spade, hvis du bruger røremaskine). Tilsæt så sukker og begge slags mel. Rør hurtigt sammen til en ensartet dej - den skal være blød, men ikke klistret. Stil på køl i mindst 2 timer.
Kør dejen igennem kødhakker med stor stjerne, i strimler af ca. 4-5 cm. og læg på beklædt bageplade. Bag ved varmluft 200 grader i ca. 5 minutter til de er let gyldne. Køl af på en rist til de er hårde. Smelt chokoladen over vandbad og pensl eller dyp småkagerne med chokolade. Opbevar i en lufttæt beholder.





søndag den 21. december 2014

#21. december - chokoladebrud med skovbærmarcipan og mandler



Odense Marcipan var søde og sende lidt julegodter i starten af december. I pakken var der blandt andet en rulle marcipan med skovbærsmag i smuk rødlig farve.

Den smager rigtig godt direkte fra pakken, men det kunne jeg ikke serverer for gæster, så jeg søgte inspiration inde ved Odense Marcipan og faldt over disse chokoladebrud, som så nemme og lækre ud.

Endnu en opskrift på nem konfekt som kan laves på meget kort tid.

Ca. 20 stykker
100 g. hvid chokolade
100 g. skovbærmarcipan i mindre tern
20 mandler grofthakket

Smelt chokoladen og tilsæt de øvrige ingredienser. Rør rundt til alt er dækket af chokolade og fordel massen i en beklædt form. Stil på køl i mindst 3 timer og skær ud i mundrette stykker. Opbevar på køl.


lørdag den 20. december 2014

#20. december - abrikostrøfler



Dette er endnu et bud på lidt sundere konfekt.

Dadler, abrikoser, marcipan og Cointreau i en skøn kombination. Tommi var vild med dem, men synes ikke om kakaopulveret de er trillet i, men det er jo valgfrit. Man kan også trille dem i kokos eller krymmel.

10-12 kugler
6 dadler
8 tørrede abrikoser
1 lille håndfuld marcipan
1 spsk. Cointreau
Kakaopulver til at trille i

Kom alle ingredienserne i foodprocessor eller minihakker til det er en ensartet masse. Tril til kugler og rul dem i kakaopulver. Opbevar på køl.



fredag den 19. december 2014

#19. december - hundeguf


Den lille 4-benet i familien skal selvfølgelig også have en julegave. Buddy var med i køkkenet for at bage julegaver til alle hans venner (og lidt til ham selv...).

Jeg fandt opskriften inde ved Sukkerhjerte og er godkendt af Buddy :)

Ca. 45 stk. 
1 dåse tun
2 mellemstore gulerødder
1½ dl. varmt vand
1 bouillonterning (kylling eller okse)
200 g. grahamsmel
100 g. havregryn
200 g. fuldkornsmel
100 g. mel
2 æg
½ tsk. hjortetakssalt
Lidt bouillon eller sovs til pensling

Kom drænet tun og groftrevne gulerødder i en blender sammen med vand og bouillonterningen og blend sammen til en flydende masse. Kom massen i en gryde og tilsæt de øvrige ingredienser under omrøring. Kom melet i lidt af gangen til dejen er ensartet og kan rulles ud. Rul dejen ud til ca. ½ cm. og udstik med pæne forme. Kom godbidderne på en beklædt bageplade og pensl med list stærkt bouillon eller sovs. 
Bag ved 175 grader i ca. 40 minutter og opbevar i en lufttæt beholder. Server til juleglade hunde :)





torsdag den 18. december 2014

#18. december - æbleflæsk med bacon



Jeg smagte æbleflæsk for første gang for 2 år siden til julefrokost ved svigermor. Jeg var solgt. Bløde lune æbler med lækker sprød flæsk! Mums...

Rigtigt skal det jo laves med flæsk og det vil jeg også anbefale, men skal det blot være som lidt ekstra til frokosten eller nemt til flere, så brug baconskiver. Det er super lækker frokost til en speciel dag eller til det lune bord.

2 personer
2 store æbler
6-8 skiver bacon
½ tsk. timian

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i tern og kom dem i en beklædt bradepande - drys timian over. Sæt en rist over og spred baconskiverne ud, så fedtet drypper ned på æblerne. Steg det i ovnen ved 180 grader i ca. 15-20 minutter til baconen er sprød og æblerne møre. Mos æblerne let med en gaffel og smag til med timian. Server til rugbrød med baconskiverne ovenpå.





onsdag den 17. december 2014

#17. december - Baileys fudge


Da jeg den anden dag lavede lakridsfudgen, lavede jeg også en portion med Baileys.

Jeg er helt skudt i dem og selvom de er fudge-konsistens, smelter de på tungen. Fantastisk hygge-slik :)

45 stk.
1 dåse kondenseret mælk
450 g. sukker
110 g. smør
1½ dl. Baileys

Kom kondenseret mælk, sukker, smør og Baileys i en gryde og bring det i kog under omrøring. Kog det igennem i mindst 10 minutter til det begynder at tykne. Kom massen i en skål og pisk igennem med elpisker eller røremaskine i ca. 10 minutter til massen er sej. Fordel massen i en form beklædt med bagepapir. Stil på køl i mindst 3 timer til massen er hård og kan skæres i tern. Server eller pak ind i madpapir til små karameller.


tirsdag den 16. december 2014

#16. december - safransnegle med hvid chokoladefyld


Da jeg alligevel brugte safran til luciabrødene den anden dag, ville jeg finde noget andet at lave også, så safran'en blev brugt.
Disse små snegle fandt jeg opskriften til inde ved Dansukker og de er et sødt lille indslag til adventshyggen eller julekaffen.

10 stk.
1 dl. mælk
1 tsk. stødt kardemomme
12½ g. gær
½ g. safran
½ tsk. gurkemeje (ikke nødvendigt, men blot for lækker gul farve)
1 stor spsk. sukker
1 nip salt
½ æg - gem resten til pensling
40 g. smør
6-7 dl. mel

Lav dejen ved at lune mælken og rør kardemomme og gær ud heri. Tilsæt gurkemeje, safran, sukker, æg, salt og smør og kom melet i lidt af gangen under æltning. Når dejen er smidig og elastisk stilles den til hævning et lunt sted i 1 time.

Imens laves fyldet af

50 g. hakket hvid chokolade
1 spsk. rørsukker (alm. er også fint)
½ tsk. vaniljesukker
50 g. blødt smør

Alle ingredienser røres sammen til en cremet masse.

Dejen rulles ud til et rektangel og fyldet smøres ud på halvdelen af dejen (på langs). Rul sammen på langs fra enden med fyld til enden uden og skær ud i 10 snegle. Placer det på en bageplade med bagepapir og stil til efterhævning i ca. 30 minutter.
Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker inden de bages ved 200 grader i ca. 10 minutter.





mandag den 15. december 2014

#15. december - lakridsfudge


Jeg har luret med ved mange bloggere, når de har fremstillet fudge, så da der var tilbud på kondenseret mælk i Fleggaard, var der ingen undskyldning for mig længere.

Jeg lavede to varianter; lakrids og Baileys, hvoraf sidstnævnte får sit eget indlæg en af de kommende dage.

Lakridsfudgen er klart min favorit og den er nem at lave med masser af lakridssmag.

Ca. 40 stykker
1 dåse kondenseret mælk
450 g. sukker
110 g. smør
½ dl. mælk
3 spsk. lakridssirup
3 tsk. lakridspulver
Evt. 1 tsk. sort pastafarve

Kom kondenseret mælk, sukker og smør i en gryde og kog det op. Tilsæt mælk og kog det igennem i mindst 10 minutter til det bliver en let sej karamelmasse. Kom massen i en skål (som kan tåle varmen), tilsæt smagsvarianterne (og evt. farve) og pisk det igennem i ca. 10 minutter. Fordel massen i en form beklædt med bagepapir, så det er ca. 1½ cm. høj. 
Stil på køl i mindst 3 timer og skær ud i passende stykker.


søndag den 14. december 2014

#14. december - luciabrød med safran og marcipan



Vi brugte Luciadag (i går) på julemarked i Husum i Tyskland sammen med min søster. Husum er en dejlig by og julemarkedet var hyggeligt og gågaden og havnen var rigtig hyggelig. Vi spiste schnitzler til frokost ved 'Tante Jenny' som ligger på ved havnen og var rigtig lækkert.
Efter et stop ved grænsen var vi hjemme igen om aftenen og var trætte efter en lang dag.

Men jeg ville i år prøve at lave de berygtede Luciabrød, som er så fine og ser lækre ud. Der var mange opskrifter på nettet, men jeg vidste præcis hvor jeg skulle lede.
Den svenske Linn fra bloggen Frk. Kræsen har for to år siden lavet en guide på Luciabrød for dummies og den var perfekt. Jeg lavede halv portion og tilføjede lidt kardemomme og så var der hyggespise til 3. advent.

16 stk.
75 g. smør
2½ dl. mælk
25 g. gær
½ tsk. salt
2½ spsk. sukker
1 æg + ½ til pensling
0,5 g. safran
½ tsk. kardemomme
7-8 dl. mel
1 klump marcipan (32 små stykker på størrelse med en hasselnød)

Smelt smørret og tilsæt mælken til blandingen er 37 grader. Rør gæren ud i blandingen. Bland sukker, kardemomme, salt, safran og æg sammen med mælkeblandingen og tilsæt melet gradvis til du har en smidig ensartet dej. 
Stil til hævning i 30 minutter et lunt sted. Herefter deles dejen i 16 stykker og hver stykke rulles til en aflang pølse. Hver ende presses flad og en klump marcipan rulles ind i dejen. Form til et S og pres en rosin i hver ende. Lad brødene hæve tildækket i 30 minutter imens ovnen varmes op til 225 grader. Bag i ca. 7-10 minutter til de er gyldne.



lørdag den 13. december 2014

#13. december - Baileys eggnog



Når jeg tænker jul i udlandet og specielt de engelsktalende lande, tænker jeg Eggnog. Jeg anede faktisk ikke hvad det var indtil jeg læste opskrifterne igennem og bagefter var jeg stadig noget skeptisk.

Så det måtte prøves!

Jeg er dog ikke vild med whiskey eller cognac, men til gengæld helt pjattet med Baileys, så valget var nemt. Opskriften er fra Baileys egen hjemmeside og jeg ved ikke om den er korrekt oversat, men det smagte super lækkert og jeg laver det klart igen næste gang der er julehygge i Rebelsig.
De anbefalede at servere den kold med is, men vi trængte til noget lunt og der var den super.

2 glas
1 dl. Baileys
2 æg
1½ spsk. sukker
½ vaniljestang
1½ dl. mælk

Start med at piske æggene sammen med sukker til sukkeret er opløst. Kom Baileys, mælk og den halve vaniljestang (så den er åben og kornene kan komme ud) i en gryde og varm det op. Inden det koger tilsættes ægge/sukker-blandingen under piskning. Varm igennem, men uden at det koger og sigt det ned i 2 glas. Sigt lidt kakaopulver over inden servering.  



fredag den 12. december 2014

#12. december - havregrynskugler med Kahlúa


Jeg ville egentlig have lavet havregrynskugler med ananas og Malibu, men da vi ikke havde hverken det ene eller det andet, måtte jeg revidere min plan.

Vi havde en flaske Kahlúa.

Søge søge og jeg fandt en opskrift inde ved NewYorkerByHeart, der faldt i min smag.
Mums de er lækre og smag fantastisk af Kahlúa og chokolade.

25-30 kugler
50 g. chokolade
1½ tsk. honning
1 tsk. smør
3½ dl. havregryn
2 spsk. kakaopulver
½ dl. flormelis
50 g. marcipan
½-1 dl. Kahlúa

Smelt chokolade, honning og smør i en gryde. Imens køres de resterende ingredienser igennem i minihakker eller foodprocessor (eller æltes i hånden) og den smeltede chokoladeblanding tilsættes. Rør til en ensartet masse og stil på køl i 5-10 minutter. Tril til kugler og rul evt. i kokosmel eller krymmel. 


Print mig :)

Print Friendly and PDF

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Der var en fejl i denne gadget