Wok med kalvestrimler

Ovenpå en uge med nem mad og mange grillpølser, trængte vi til en bunke vitaminer. Derfor blev aftensmaden en af dagene til en lækker wokgryde fyldt med grøntsager og lækkert kød.
Kalvestrimler er fra GrisOgKo og var simpelthen så dejligt. Tommi var også vild med det, selvom han så skeptisk ud da jeg forberedte grøntsagerne.
Der blev to store portioner og en lidt mindre, som passede til min madpakke.

Det smagte virkelig godt, så måske vi skal prøve at finde wokken frem lidt oftere.

3 portioner
300 g. kalve- eller oksestrimler
1 broccoli, i buketter
1 rød peberfrugt, i strimler
2 løg, grofthakket
1 squash, i strimler
150 g. babymajs
Olie til stegning
Soyasauce
Østersauce
Grøn karrypasta
1 håndfuld cashewsnødder
Salt og peber

Start med at stege løgene klare i olie. Brun kødet sammen med løg og tilsæt herefter grøntsagerne, undtagen babymajs. Ryst wokken under stegning så det bliver fordelt. Tilsæt efter 7-10 minutter grøn karrypasta, salt og peber samt soya- og østerssauce efter smag. Lad det koge op. Kom babymajs og cashewsnødder i, varm det igennem og server med ris eller nudler.

Vi er endelig ved at kunne følge med hverdagen igen. For mit vedkommende har det krævet at jeg har ændret nogle vaner og rutiner og på en måde optimeret min tid bedre. Jeg ved godt at jeg ikke må brokke mig over manglende tid når jeg ikke har børn. Men jeg synes nu alligevel at det kræver planlægning at arbejde fra 8-15.30, holde hus og have, ride heste næsten dagligt+pasning, lave mad, holde bloggen ved lige, være sammen med familie, handle ind, gå med hunden, være en sjov og spontan kæreste og samtidig sørger for at slappe af en gang imellem så man ikke får stress.
Bl.a. betyder de nye vaner og rutiner at jeg blogger inden aftensmaden og ordner vasketøj, støvsugning, osv. imens maden tilberedes. Med det resultat kan jeg ride efter aftensmaden og stadig nå i sofa og hygge med Tommi inden kl. 21.30.
Så vi ser ikke så meget tv og holder måske ikke så meget i hånd som tidligere, men så er kvaliteten til gengæld bedre - håbe i tv og krammene :)

God tirsdag aften!

Et hurtigt pip

Jeg har fået nogle mails, hvor I spørger om bloggen er gået på sommerferie? Svaret er nej. Ikke helt. De seneste uger har jeg koncentreret mig alene om Laban og ridningen da vi søndag skulle have været til Sydjyskmesterskab for Haflingere, men desværre er det blevet aflyst grundet for få tilmeldinger. Øv øv. Det hårde slid er ikke spildt, men havde virkelig glædet mig.

Fredag efter arbejde kørte vi til Ikea, Odense og brugte ikke mindre end 5 timer derinde. Faktisk var vi blandt de sidste der kom ud da de lukkede kl. 21. Det var rart at der ikke var så mange mennesker og at medarbejderne havde tid til at hjælpe.
Vi skulle nemlig have et garderobeskab. Ikke bare et standard, men et lige efter vores ønsker. Og det fik vi. Så lørdag brugte Tommi lige knap 4½ time på at samle det og efterfølgende brugte vi 1 time på at sorterer i tøj og fylde det op.
Vores gamle møbler tog jeg hurtige billeder af, satte ind på et 'bortgives-side' på Facebook og allerede få timer efter var det hele afhentet, selv det gamle skab som bare skulle bruges til brænde. Ja endda en pose med blandet gammelt sengetøj hvor der manglede det ene og det andet, blev afhentet. Den enes lort, den andens guld, ikke sandt? :)

I weekenden er der blevet lavet lidt rigtigt mad så der er lidt opskrifter til jer igen. Nu vil jeg smutte til undervisning med Laban og så ses vi på den anden side.

Forlorne hareunger

Den seneste uge er forsvundet som dog for solen. Det gode vejr betyder at vi er endnu mere udenfor end normalt og at man kan udnytte endnu mere af dagen. Desværre har det også betydet at vores aftensmåltider er gået lidt i dvale, da vi stort set alle aftener først er kommet ind ved 20/21 tiden og så er kreativiteten til madlavning meget lille.
Vi har dog fået ordentlig mad en enkelt dag.
Det er vist ingen hemmelighed at forloren hare er en succes herhjemme, dels fordi det er fars og dels fordi det er bacon. Det er dog også en ret, som ikke lige er mest fotogen når det serveres, men det er slut nu.
Disse små portionsanrettede hareunger er lækre og lidt mere fancy at servere end normalt.

4 stk.
500 g. hakket kalv/flæsk
1 finthakket løg
1 enebær, knust
1 æg
2 spsk. rasp
Salt og peber
1 pakke bacon

Bland en fars af alle ingredienserne (undtagen bacon) og rør til den er som frikadelle-fars (kan formes uden at være tør).
Smør 4 ramekiner og for dem med baconskiver. Fordel farsen heri og stil dem op i et fad. Bag dem ved 200 grader i ca. 30 minutter. Vend dem på hovedet i fadet (så baconen er øverst) og stil dem ind i ovnen igen, evt. på grill, så baconen bliver sprød.
Hæld skyen fra fadet og brug det i en opbagt brun sauce som er smagt til med tyttebær.
Server hareungerne med kartofler, sauce og tyttebær.

Grill med Heinz

Jeg elsker simpelthen at modtage gaver fra Heinz for det er så hyggeligt.

Denne gang er Heinz gået i grillhumør. Det har vi i Rebelsig jo været længe, men nu kom der nye forsyninger i form af grillsauce og denne fine fine picnicgrill som er lige til at pakke sammen og tage med sig i skoven eller baggården.
Vi fejrede fredagen med at grille herhjemme med gode venner inden vi tog til Varde og hørte lidt musik. Vi brugte dog den store grill denne gang, men da vi kom til Varde fortrød jeg lidt at vi ikke havde pakket til picnic og sat os på torvet for at grille.

Vi fik ikke afprøvet de nye grillsauce, da vores kød var marineret fra butikken, men så ofte som vi griller skal der nok blive rigeligt af muligheder af at teste det. Der medfølger en opskrift som klart skal afprøves og så skal mangosaucen prøves på noget kylling, mums.

Idag håber vi at kunne gentage succesen fra sidste weekend og tager til stævne igen, så regnvejret må godt snart stoppe.
God lørdag - jeg vil smutte ud og strigle og flette min lille prins.

Banantærte

Jeg er ikke særlig stor fan af banankager, så da jeg så der lagde en håndfuld bananer i frugtskålen begyndte jeg at Google opskrifter med banan. Inde ved Familie Journalen fandt jeg en banan'tærte'. Tærte er i min forstand en mørdej med fyld i som bages til den er nogenlunde fast. Dette minder mere om en ganske almindelig kage - og det er også fint! Jeg havde lidt flødeskum til overs som kom ovenpå og hævede lige niveauet et par trin.

Jeg fjernede nødder og erstattede yoghurten med skyr, da jeg lige have en sjat der skulle bruges.
Her på 3. dagen er den stadig super lækker og saftig, så lav den gerne dagen i forvejen.

1 springform
100 g. blødt smør
200 g. brun farin
2 tsk. vaniljesukker
4 æg
5-6 bananer
2 dl. græsk yoghurt/skyr/yoghurt naturel
200 g. mel
2½ tsk. bagepulver
1 dl. lys sirup
Fedt til formen

Bland smør, brun farin og vaniljesukker sammen og tilsæt æggene et af gangen. Mos 1 eller 2 af bananerne og kom det i massen sammen med yoghurten. Bland mel og bagepulver og kom det i massen.
Smør med springform og hæld sirup i bunden. Kom bananerne i bunden og hæld forsigtigt dejen udover. Bag ved 160 grader i ca. 1 time til der ikke hænger dej ved en gaffel når der stikkes i den.
Lad den afkøle lidt i formen og vend den ud på et fad.

Luksus-sandwich på budget

Da jeg for 4 år siden var i praktik i Vejen, havde jeg mit første møde med Nørretorvs Ost som ligger sammen med Thorkild's Vinhandel inde i gågaden i Vejen. Nu hvor jeg er tilbage i Vejen sker det en gang i mellem at mine kollegaer og jeg bestiller sandwich til frokost.
De beskriver at de har 'byens bedste sandwich' og jeg kan kun give dem ret! De har 20 varianter og alle med lækkert fyld.
Min yndlings for tiden er Italiano! De koster 50 kr. og det er jo ikke fordi det er alverden for sådan en lækker sandwich som mætter fint, men da vi den anden dag var i Fakta endte vi selv med at lave dem - helt ens, men i en budget udgave.
Jeg vil dog sige at brødet ved Nørretorvs Ost er SÅ MEGET bedre end de billige flutes vi brugte.

2 personer
2 flutes
1 pakke serranoskinke/parmaskinke - 8 skiver
8 skiver emmentaler
Salat
Creme fraise dressing
Semi-dried tomater

Varm flutesene til de er sprøde. Flæk dem, smør med dressing, kom salat, skinke, ost og tomater i og læg sammen.
Mums!

Der har været stille herinde og i Rebelsig. Lørdag var Laban og jeg nemlig til vores første stævne nogensinde. Han tog det så fint og vi kom hjem med to 2. pladser :)
Det var fuldstændig som at være 12 år igen, selvom jeg nok er endnu mere stolt idag!

Nyt på boghylden: Børnenes køkken

Endnu en bog har fundet vej til Rebelsig. Denne gang sendt fra Politikens Forlag.

Idag udkommer Børnenes Køkken af Katrine Klinken nemlig!

Dette er en bog som passer perfekt ind på boghylden herhjemme! Jeg elsker børne-kogebøger. Det er simple opskrifter som ligner en million.
Dette er en ordentlig mobbedreng som indeholder over 300 opskrifter, så der er noget til alle. Bogen er inddelt i kapitler som f.eks.: 'smørrebrød, sandwich og toast', 'kød', 'madbrød, tærter og pizzaer' og 'snacks, slik og drikke' og hvert kapitel starter med at fortælle grundregler, f.eks. under 'brød og boller' beskrives der nogle faldgruber og svar på hvorfor brød f.eks. bliver kedeligt og tørt eller ikke hæver.

Dette er en bog som Tommi kan forstå. Beder jeg ham om forslag til aftensmad er ham tit mundlam fordi han ikke kan nævne noget på stående fod. I denne bog kan han slå op under 'fjerkræ' og nemt se ud fra de lækre billeder om det er noget han har lyst til.
Opskrifterne i bogen er delt op i tre kategorier: 'ret nem', 'lidt svær' og 'svær' og på den måde kan Tommi også nemt se hvilke opskrifter han kan ønske alt efter mit humør og overskud, ha ha :)

Når jeg skal have gæster laver jeg stort set altid 3-5 retter og med så mange bolde i luften kræves der planlægning. Nu er jeg jo liste-pige og Tommi er ved at få flip over mine lister overalt, men denne bog anerkender planlægningen og foreslår selv en tidslinje for at man har tingene klar på samme tid og så man husker alt - genialt!

Alt i alt er jeg vild med bogen og den får gode karakterer herhjemme! Prisen er 250 kr., hvilket kan være lidt dyrt for en kogebog. Men med over 300 opskrifter og billeder af stort set alle retter synes jeg faktisk at den er pengene værd! :)

Der er allerede sat post-its i ved de opskrifter der skal afprøves!

Jeg har faktisk allerede afprøvet en af opskrifterne, som var en succes og den får I i løbet af weekenden.

Nu står den på sofa efter en våd aften hvor vi var på Korskroen og se speedway :)

Burgerboller - bløde og sprøde

Min søster bor til dagligt i Midtjylland, men i weekenden var hun hjemme ved de gamle, så de kom alle ud og spiste i Rebelsig om søndagen. Menuen stod på pulled pork da de aldrig har smagt det hjemmelavet. Det var en kæmpe succes og jeg vil love at påstå at det denne gang blev endnu bedre end sidst, selvom vi lavede det på næsten samme måde.
Sidste gang brugte vi et porcelænsfad på grillen, da det var en våd marinade, men det tog simpelthen så mange dage at gøre fadet rent, da marinaden var brændt fast. Denne gang brugte vi en staniolbakke og det fungerede fint.

Nå, men det kød skulle jo spises med noget. Ligesom sidst faldt valget på burgerboller med coleslaw. Jeg lavede nogle andre boller end sidst og disse var bare super gode - bløde indeni og sprøde udenpå. Opskriften er vist fra Jubii Debatten, for jeg har skrevet den ind i et worddokument i 2010.

10 burgerboller
1 pakke gær - 50 g.
1 dl. vand
1½ dl. mælk
50 g. sukker
1 tsk. salt
1 æg
75 g. flydende/smeltet margarine
500 g. mel
1 æg til pensling
Sesam og nigellafrø

Lun mælken og kom vandet i til det er lunken. Kom det i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt sukker, salt, æg og margarine. Rør godt og tilsæt mel lidt efter lidt. Dejen må godt klistre lidt. Stil til hævning i 30 minutter et lunt sted.
Del dejen op i 10 stykker og form til burgerboller. Stil på en beklædt bageplade (5 på hver plade). Stil til efterhævning i 30 minutter, pensl med sammenpisket æg og drys med sesam og nigellafrø.
Bages ved 210 grader i 13-15 minutter.

Lad det gro!

Vi har flere gange talt om at få et drivhus, men det er ikke rigtig blevet til noget. Vi har til gengæld en udestue i forbindelse med huset, som om vinteren fungerer som ekstra køleskab og om sommeren bliver det så varmt i løbet af dagen at vi i år vil prøve at lege drivhus derude.

Jeg har derfor købt kapilærkasser, krukker, plantesække og planter. Det hele blev sat op sidste weekend og man kan allerede se at der sker lidt :)
Udenfor er jordbærene kommet i mist-bænken og der er sået rosenkål i højbedet. Derudover er der sat lidt andre ting til spiring, som forhåbentlig kan flytte udenfor om nogle uger.

Hjemmelavet 'vingummi'

Opskriften fra Familie Journalen hed hjemmelavet vingummi. Jeg vil nu hellere kalde det jell-o eller gelestykker, for det er nu ikke som det vingummi jeg normalt køber. De smager ikke dårligt, men efter et eller to stykker har man fået nok, måske på grund af mængden af husblas.
Det var dog sjovt at lave og fordi det er så nemt kan børnene sagtens inddrages.

Opskriften anbefaler isterning-forme. Jeg brugte mine to silikone-forme fra fyldte chokolader, men måtte supplerer med isterningebakke til de sidste og det fungerede også fint, de blev bare meget store. Men man kan jo bare lade være med at fylde dem helt op, he he.

Det tog ikke lang tid og jeg vil prøve at eksperimenterer med en lakrids-variant snarest muligt eller måske med et stykke frugt i midten.
Skulle der være nogle der ligesom min veninde ikke ved hvad citronsyre er, så er det en lille pose til ca. 5 kr. som fås i alle supermarkeder og står ved husblas og krydderier.

30 stykker
10 blade husblas
75 g. sukker
1 tsk. citronsyre
1 tsk. kartoffelmel
1 dl. ren saft (jeg brugte Ribena)
1 dl. vand
Evt. ½ tsk. frugtfarve
Olie til formene

Skil husblas'en i skiver og læg dem i en skål koldt vand. Imens kommes sukker, syre, kartoffelmel, saft og vand i en gryde og massen varmes op. Når sukkeret er smeltet tages gryden fra varmen. Frugtfarve tilsættes. Husblas'en vrides tør og kommes ned i den varme masse. Rør godt rundt til det hele er opløst. Pensl formene med olie/sprayfedt og hæld blandingen ned i. Stil på køl i mindst 4 timer.
Server for slikmunde :)

 

Svedperlerne er blot lidt overskydende olie fra formene :)

 

Grillen har kørt siden kl. 7.00 - vi får gæster kl. 19 - er der mon nogle som kan gætte hvad menuen lyder på? :)